最强炊事兵第662章 教兰兰做菜

兰兰这话让孟川有丈二和尚、摸不着头脑“你那些小姐妹看我看啥啊好了兰兰你去吃水果吧我先去做菜了。

” 兰兰一听孟川要做菜立刻就跟了进去“我也帮哥哥做。

” 孟川看着兰兰娇嫩的小手不给自己添麻烦就不错了还帮自己做饭呢“行了兰兰做饭这事我一个人能搞定你去看电视吧。

” 兰兰可不愿意本身孟川家的房子就不大客厅里还坐了这么多人她过去坐着多不自在啊“哥哥你就当教我做几个菜么。

” 做饭这事孟川是没有那种大男子主义认为做饭就是女人的活但是作为女孩子学几道菜这却是必不可少的“行吧那你跟着我学要是有不懂的问我就好。

” 孟川先打开了塑料袋看看妈妈买了些什么菜猪肉这是必须得有的不管是做大菜还是做小炒猪肉都是必不可少的肉食品。

除了猪肉还有一只鸡一条鱼素菜的话就是一些常见的蔬菜蒜薹、蘑菇、青椒、西红柿、茄子等。

这次家里的人是比较多的孟川准备整几个大菜猪肉的话孟川就来做四喜丸子就是咱们平常说的狮子头鸡的话就做大盘鸡鱼就做红烧鱼。

其实猪肉如果想做硬菜的话那猪肉白菜炖粉条子肯定是首选不过孟川却没选择这道菜原因很简单因为猪肉白菜炖粉条子容易馕平常咱们吃大锅饭的话都是用勺子一勺一勺舀碗里这样不觉得有啥不美观但是你要真用筷子夹的话不一会这道菜就被叨馕了那时候的卖相真的是稍微有点差。

既然做丸子那剁碎肉就是一道不小的工程咱们平常要是想做四喜丸子的话最好是在菜市场买猪肉的地方用打饺子馅机把肉提前给打碎不然你刀功不好的话剁馅这就是一个麻烦事。

当然了要是自己剁的话那做出来的口味肯定是要比机器打出来的馅口感要好孟川是选择自己剁的先切片在切段然后切丝最后开始剁。

兰兰是吃过孟川做的饭但是见孟川做饭这倒她是第一次当看着孟川流利的刀功兰兰惊讶的嘴都合不拢了“没想到哥哥居然这么会做饭。

” 孟川剁肉的声音不大不会出现那种噔噔噔的剁菜板声音因为刀每次一切透肉的时候孟川就会及时收手要不是菜刀还不够锋利孟川剁肉的声音还能更小点。

兰兰看到孟川剁好了肉连忙喊着要学孟川剁肉的功夫在这看起来真的是太帅了。

这切菜的功夫可没有一点技巧只能靠一点点去苦练“兰兰你要想学这个也很简单每天练习练个三五年的大概就有这个水平了。

” “啊要三五年啊？不过我原来好像也没听姨说过你会做菜啊你肯定也没练三五年吧。

” 孟川扯了个慌“我在军队的厨房干过那里是每天早中晚都要切菜的训练强度大自然切的快。

” “哦原来是这样啊不过我可没三五年的时间来学要不你教我一点其他的吧。

” 孟川点了点头“行那等会叫你炒几个素菜那样比较简单。

” 肉菜的步骤普遍比素菜要多的多所以学起来也并不是很好学对于兰兰这样的小姑娘能学上两道拿手的素菜就不错了。

孟川做饭的速度很快四喜丸子水煮鱼和大盘鸡没用多长时间就大功告成下面开始炒素菜孟川拿出三个茄子对兰兰说道：“我做上一道红烧茄子这算是一个比较好学的菜而且味道也是相当不错的你好好看看。

” 有的人家做红烧茄子喜欢放上一些肉因为觉得这样会好吃一些不过孟川做的是素的就不放肉了而且孟川做红烧茄子跟别人的方法也不一样不过孟川可以保证按自己的做法来做味道绝对会好吃。

孟川把茄子洗净切条然后对兰兰说道：“哥哥这次做的红烧茄子可能和小姨的做法不一样不过哥哥这个手艺是跟一个老兵学的他是专门研究做小炒的手艺绝对不错而且按照我这个做法可以减少茄子生味让这道红烧茄子更好吃一些。

” 兰兰听到孟川这么说顿时好奇起来“好啊哥哥那你快点教我你的方法。

” 孟川先把切好的茄子用盐摸匀腌制二十分钟。

孟川这个新奇的做法让兰兰好奇起来原来只听说过炒肉之前要把肉腌制一下的没想到哥哥做茄子也要先腌一下。

腌制二十分钟后茄子很明显就软了很多然后孟川用手稍微按了按这些茄子可以很容易的按出一些水不过咱们在按茄子的时候千万别使太大劲不然把茄子按坏就不美观了。

这个步骤原来那个老兵跟孟川说过主要是去除茄子的生味然后就可以下锅开始炒了咱们平常红烧菜的话一般都是油热了就放冰糖化开但是孟川这次却没先放冰糖而是在油热了之后直接放入茄子爆炒。

炒的时间不用太长只要听到锅里没有水碰见油的那种‘噼啪’的声音就可以捞出来了此时的茄子是没有熟的但是茄子却是有了一定的颜色此时捞出茄子锅里还会剩点油现在孟川才放入冰糖。

这时候放冰糖可以突出鲜味也能更好的上色使茄子的味道会更好吃一些在出锅前在撒上一些蒜末在放上一勺生抽这道红烧茄子就大功告成了。

盐巴孟川是没有放的主要是因为在腌制的时候茄子上是有点盐巴的不过大家也不用担心会咸因为孟川刚才有个给茄子挤水的动作茄子里大部分的盐味都随着水流掉了此时出锅味道是刚刚好的。

不过如果有人担心味道会不足的话可以在出锅前先尝一下的如果盐味不够的话那自己在放点盐也是可以的。

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