最强炊事兵第1239章 做海鲜

其他人见到孟川两头忙活的不行也都凑过去想搭把手不过孟川却摆手“不用搭手这点东西我忙的过来。

” 龙虾花蛤这些带壳类食物做起来最简单先往锅里倒油油热后往里加香料什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。

如果喜欢吃辣的那干辣椒和花椒一定得多放有很多人喜欢吃蒸虾觉得这样鲜不过孟川觉得蒸虾实在无味就算后面可以蘸些酱汁增味味道也融不进去吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。

这些香料一扔进油锅里味道立刻就窜出来了这时候孟川又加了一些豆瓣酱这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器在哪都可以买到用来增加菜的颜色和味道简直非常好。

然后倒入小龙虾搅拌均匀倒入啤酒。

这个倒啤酒的量孟川有自己的方法就是直接打开啤酒狠狠的往里灌这个时候啤酒肯定会起大量泡沫只要泡沫起的能掩盖住龙虾这个量就很不错了。

等后面收汁的时候几乎可以达到一个比较完美的程度。

至于具体的量这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量就是如果煮四五斤龙虾的话倒上一瓶啤酒就差不多。

这边孟川煮的量比较大所以直接倒进去一桶五升的原酿煮龙虾和花蛤这类食物最好别用清水煮当然孟川不是说不可以用清水但是煮这类食物用啤酒的话味道会更好一些。

因为啤酒本身就带有独特的清香而且酒精含量特别低酒精蒸发的又快焖煮完后里面就只剩下啤酒花的清香了而不会有酒精浓度的。

所以完全可以放心吃绝对不会醉的。

至于用清水煮的话味道则会差很多再说了小龙虾的价格也不便宜既然买龙虾的钱都花了也不在乎多买瓶啤酒。

就像孟川这边龙虾价格在20元一斤一般人吃龙虾起码是2斤起步哪怕是女生2斤的龙虾也不多。

至于孟川这要是放开吃的话起码是五斤打底而且也得是喝啤酒喝饱的毕竟小龙虾就那么一点点肉只能当个零嘴下酒菜。

一家人如果自己在家做龙虾吃的话买五斤回家不夸张吧那就是一百块钱买瓶啤酒才三块三块钱就能让龙虾味道上一个档次这真的挺必要的。

加完啤酒后大火煮开然后在放入葱姜蒜香油食盐如果有花椒油的话那在使劲放点花椒油。

此时有人会疑惑你不是刚刚放花椒了么怎么又放花椒油啊这不是浪费了么？ 其实这个花椒油是个很奇特的东西不仅可以充当香油而且本身的椒麻味也很足这真的是一个增味神器当然了如果吃不了麻的人就要少放点了不然被麻到舌头都动不了了这就太亏了。

煮龙虾的火候一定要用大火煮的时间也不必长大火煮开五分钟就可以关火焖了因为龙虾这种河鲜的话肉质还是比较嫩的如果煮久了肉就老了吃起来也就没那个味了。

至于花蛤的烹饪方法跟龙虾几乎可以通用而且煮的火候也几乎可以一样所以这里就不多加说明了。

下面就开始烤制海兔、鱿鱼小八爪。

烤制的方法分两种一个是跟烤肉一样的在明火上面烤一个则是铁板烧。

这些食材并不是什么罕见的食材大家应该也都吃过不过不管是铁板烧还是放明火上烤这味道也都不赖。

那边的烧烤架孟川等会还准备烤上一些羊腿肉所以这些海鲜食材孟川就直接上铁板了。

说是铁板其实也并不是因为部队里没有那种专门的铁板烧的器具毕竟平常也用不上部队的经费也没那么充足所以也不会去采购一些不经常用的东西。

这里孟川用的是一个叫电饼铛的东西这玩意是炕饼子用的大家应该也不陌生平常咱们吃的烧饼就都是用这玩意炕出来的。

这个是烧电的而且温度着实不低用来烧这些海鲜绝对非常适合。

先倒油然后抹均匀油热了就可以放入鱿鱼小八爪等食材煎这个不需要什么技巧只需要看到食材颜色变成金黄就足够了。

不过这里要注意的一点是煎这些东西的时候一定要经常少量的抹上一些食用油这样不至于煎糊而且大家也不用担心后面会腻这些食材是不吸油的拿起来吃的话油不会粘上去多少的。

等两面煎的都差不多的时候就可以开始上调料这种烧烤一般都需要辣一些这样才能掩盖住少量的腥味或许有的人在提前准备食材的时候会用料酒生姜腌制去腥不过即使这样孟川还是建议放辣一些因为烧烤辣一些才会更好吃。

再说市面上大多数的烤肉粉都是偏辣的不辣的真的是特别少。

因为部队里是没有这种铁板烧用的烤肉粉更没有什么韩式烧烤酱之类的所以孟川就用传统的办法自己做。

既然要辣的话那弄酱汁的时候一定也要辣才行先剁上一些小尖椒丁然后倒入香油、盐巴、耗油橄榄油芝麻油在弄点黑胡椒粉如果没黑胡椒粉的话用花椒粉也可以代替最后在放入烤肉必备的孜然搅拌均匀后这个酱汁就完成了。

调完酱汁就可以开始上味了拿个刷子把酱汁刷在这些鱿鱼、小八爪、海兔上面。

大家不用吝啬酱汁来来回回多刷几遍都行因为这个肉并不是很吸味的调味料只会附着在表面多刷几遍然后食用油也会溶解掉一些的所以也不会多辣的。

这边孟川做出美食的香味早都把全基地的人都吸引过来了他们看着这些香辣味扑鼻的龙虾花蛤和煎至金黄的海鲜口水就止不住的往嘴里咽等会可得好好的大吃一顿才能解馋。

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