最强炊事兵第1281章 白切驴腩

炊事班的大师傅在磨刀霍霍孟川也没闲着指使了一个列兵去准备了几个大盆来接驴血。

用孟川的话来这驴不仅肉好吃血更是大补事实上从『药』用价值上来驴血的确有很大的用处特别是对关节炎和痛风之类的病有效果。

对于战士来能治疗关节炎和痛风的东西那就是特别好的东西因为战士们活动量大平常负重也多身体关节部分肯定是有损赡不过只是年轻看不出来罢了。

等多干几年就知道了那些老士官们关节没有几个不痛的所以趁着现在还健康那就多补补。

虽然现在这边已经不怎么自己杀牲畜了都是屠宰场宰好然后拉到各基层单位但是他们这个宰牲畜的手艺还在再炊事兵也是兵怎么能连最基本的技能都不会呢。

宰牲畜这个活计表面上看着就是白刀子进去红刀子出来实则真没这么简单这绝对是门技术活炊事班班长也没想让孟川动手在他眼里或许孟川是会做饭但是他不一定会宰牲畜特别还是大型牲畜这种牲畜一旦挣扎起来三五个战士都按不住。

况且这些刀具这么锋利万一不心在割着他那事情就大发了。

段佑虽然也知道孟川很厉害不管是格斗方面还是枪械、刀具使用方面甚至在对敌作战方面自己都没有他那么多的经验。

但是作战和宰牲畜终究是两码事所以段佑还是拉着孟川后退了两步让出空间给大师傅。

围观的都是军人所以也不存在回避的事炊事班长也不犹豫利利索索的办完事把最新鲜的驴肉摆在孟川面前“首长这些都是最新鲜的食材你准备咋做？” 孟川想了一下立刻道：“驴腩肉自然是白切这部分是驴的精华添加太多的酱料味道反而会破坏这个食材。

” 段佑当然是没意见别孟川要做成白切就算是经过孟川手里的生肉他要让自己吃自己肯定都没二话因为自己在孟川这里从来都没有吃到过难吃的饭菜。

不过炊事班长却给出了不同意见“首长白切肉自然可以保证原汁原味但是我不得不提醒您一点驴肉的原味并没有你想象中的那么好陆地生物终究不是海边的比鲜的话真差的远。

” 孟川笑了笑“班长同志这个不用担心既然我白切自然就有办法做的好吃不过我还要麻烦你们等会把驴骨头剔出来然后清洗干净我准备用这些来炖酱骨棒。

” “另外这些肠还有内脏也都清洗干净等会我爆炒一个凉拌一个。

” 至于那个驴皮千万别扔驴身上最值钱的就是这玩意等后面有空了我把驴皮做成阿胶到时候放医务室给那些受赡战士补补身体。

班长听到这话对孟川是大为改观真没想到这位首长还处处为战士们着想“是首长我立刻安排人去干。

” 这边孟川安排好就要开始正式做肉是越鲜越好吃所以这一大块驴腩肉自己一定不能放着等下顿吃不然真的太浪费。

不过要做白切肉的话炊事班长的也的确对这种大型牲畜要是做不好的话真的不好吃所以孟川第一步就是去腥。

这里孟川没有着急先焯水而是把驴肉放在凉水中浸泡一会先把血水泡出来一些然后在焯水这样去腥效果会好一点不而且还可以让肉质更加紧致。

平常咱们去腥用的都是生姜或者酒类（一般是用料酒实际上啤酒白酒黄酒之类的酒也都可以而且用啤酒白酒黄酒的味道会更好一些。

） 不过部队里只有料酒那孟川这里就多放些料酒去腥不过孟川还要加一味东西也是去腥的好食材那就是茶叶。

或许有人会觉得加茶叶煮出来的肉会不会涩这主要是看量了孟川只放一点点茶叶增加一些茶叶的香气并没有要把这个驴肉做成茶叶味的。

另外在放一些苏打姜丝之类的这个去腥效果就非常不错了至于其他香料孟川就先不放了这只是焯水还没有开始正式煮。

焯水的时间不用长两分钟就足够了。

随后捞出煮的半熟的驴肉放在锅里加入花椒、八角、姜片、香草、白豆蔻如果有鸡汤或者大骨汤的话就放入鸡汤或者大骨汤如果没有的话就加入清水大火煮开后火焖上两个时白切驴腩就差不多了。

这个白切驴腩吃的就是鲜味不过有很多人还是吃不惯的特别是北方人觉得还是酱出来的肉会好吃。

所以这里孟川还准备在弄一碟酱料让大家蘸着吃。

孟川喜欢吃辣不管是酸辣、麻辣、还是香辣都喜欢吃当然有很多人可能不喜欢吃辣味的酱汁不过要是配上肉食的话孟川个人觉得还是辣一点好吃特别是酸辣会更好吃一些。

就像吃饺子一样有的人是单纯喜欢用醋当酱汁也比如海鲜有人怕破坏了鲜味只用甜酱油当酱汁。

但是配肉食的话或许其他味的酱料也会有但是大多数的人还是会以辣味为主要的。

那这里孟川在做上一个酸辣酱料找个盘子里面放入耗油、芝麻酱、花生酱、蒜沫、姜丝、葱沫、香醋、酱油、鸡精、白糖、花椒油、郫县豆瓣酱胡椒粉辣椒粉最后在放一点盐巴油锅烧热等油温八分热的时候倒入滚油最后在撒上白芝麻这一个酸辣酱料就完成了。

锅里煮着鲜嫩的驴肉这边孟川又把酸辣酱料给炸好了特别是热油下去的那一霎那香味直接随着热气冲了出来那香味可真能吸引死人。

这里不光是段佑直咽口水看着孟川做饭的政委、李处长没有不食欲大开的还别孟主任这做饭还真是有一手。

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