味界传说第4章 一碗有灵魂的白米饭

决定从米饭入手后林小风立刻开始了行动。

他首先将那袋廉价陈米拖到灯光下抓起一把仔细观察。

米粒细碎颜色暗淡甚至能看到一些未清理干净的杂质和米虫蛀空的痕迹。

“神之舌”虽然主要作用于味觉但连带提升的观察力也让他能清晰分辨食材的优劣。

这米别说做出好吃的饭能煮熟不夹生就算不错了。

“爹这米不行必须换。

”林小风语气坚决。

林国栋一听就急了：“换？说得轻巧！这米便宜啊！好米多贵你知道不？现在店里哪还有闲钱……” “钱的问题我来想办法。

”林小风打断他“但这米绝对不能再用。

用这种米我们永远只能做底层生意永远别想吸引到像谢知行那样的客人。

” 他不由分说从自己那少得可怜的生活费里（前身攒下来准备买游戏点卡的）凑出了几十块钱又翻出之前当掉那枚定制勺子换回的钱（他偷偷留了一小部分作为启动资金）塞给王叔：“王叔麻烦你去最近的粮油市场买一小袋……不先买两斤最好的东北五常大米回来要当年新米颗粒饱满、晶莹剔透的那种。

再买一小瓶纯净水。

” 王叔拿着钱有些不知所措地看着林国栋。

林国栋看着儿子那执拗的眼神又想想谢知行留下的名片和店里岌岌可危的现状最终一跺脚咬牙道：“听他的！去买！我倒要看看他能用这金贵米煮出个什么花来！” 王叔这才应声去了。

林国栋抱着胳膊气呼呼地坐在门口看着林小风在厨房里忙活。

只见林小风先是把那个老旧的电饭锅内胆彻底刷洗了一遍不留一点水垢和油渍。

然后又找出一块全新的、干净的棉布准备用来擦拭和覆盖。

“瞎讲究！”林国栋低声嘟囔。

不一会儿王叔带着一小袋米和一瓶纯净水回来了。

林小风接过米袋打开一股极其清淡的、属于新米的自然香气飘散出来。

米粒果然饱满晶莹如同小小的玉珠。

“嗯虽然还不是顶级但勉强够用了。

”林小风点了点头。

接下来就是林小风的“表演”时间。

他取来一个干净的盆将米倒入。

他没有像寻常那样直接开水龙头冲洗而是倒入适量的纯净水用手极其轻柔地、快速地搅动了几下。

“淘米不是搓米！”他一边操作一边对旁边看傻眼的林国栋和王叔解释道“目的是洗去表面的灰尘和杂质而不是把米粒表面的营养成分和淀粉层都搓掉。

动作要快水量要足搅动两三次水变清即可。

像以前那样反复搓洗煮出来的米饭会失去粘性和光泽口感发渣。

” 林国栋：“……” 洗个米还有这么多讲究？ 倒掉淘米水林小风再次加入纯净水水量刚好没过米粒约一指节高度。

“这是浸泡。

让米粒充分吸收水分在加热时能均匀糊化减少夹生饭的概率。

”他看了看时间“现在室温大概二十度浸泡三十分钟正好。

水温不同浸泡时间也要调整。

” 林国栋和王叔像听天书一样。

三十分钟后林小风将浸泡好的米和水一起倒入电饭锅内胆。

他并没有立刻盖上盖子煮而是又滴入了两滴食用油。

“加一点点油可以让煮出来的米饭更加光泽油亮颗粒分明而且能防止粘锅。

” 然后他盖上盖子按下煮饭键。

“这就完了？”林国栋忍不住问道“不就是泡了泡加了点油吗？能有多大区别？” “还没完。

”林小风摇摇头神情专注地盯着电饭锅的指示灯“最重要的是焖。

” 当电饭锅的指示灯跳到保温状态时林小风并没有立刻打开锅盖。

他阻止了想要上前查看的王叔。

“别动！现在打开锅内的温度和蒸汽会瞬间流失米饭表面会变得湿黏影响口感。

”他拿出手机开始计时“需要利用锅体的余温再焖十五分钟。

这个过程叫做‘醒饭’或‘焐饭’能让米粒内部的水分和热度分布更加均匀口感达到最佳。

” 林国栋和王叔彻底无语了。

煮个饭又是泡又是油又是焖的这比炒个菜还费劲！ 时间一分一秒地过去。

厨房里异常安静只有电饭锅保温时发出的微弱“嗡嗡”声。

渐渐地一股难以言喻的、纯粹而温暖的米香味开始从电饭锅的排气孔中丝丝缕缕地渗透出来。

那香气不同于以往任何一种米饭的香味它更清甜更醇厚带着阳光和土地的气息仿佛能勾起人内心深处最原始的、对于食物的渴望。

林国栋不自觉地吸了吸鼻子喉结滚动了一下。

王叔也瞪大了眼睛喃喃道：“这……这米饭咋这么香呢？” 连在店里角落里打盹的老猫都抬起头朝着电饭锅的方向“喵”了一声。

终于十五分钟到了。

林小风深吸一口气如同进行某种神圣的仪式缓缓揭开了电饭锅的锅盖。

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