水果圣手第327章

上餐一定要快不然毛桃会氧化发黑不好看。

叶片材料也会失去活力从而发苦香气流失太多。

因为阿雅选择的材料有些多处理上就比其他选手慢加上她没有助理就更慢了。

明明看着比其他选手都快的速度上餐的时候却排得靠后很多。

评委们瞧见阿雅出餐都很期待说实话当美食家和配方师很久还真没吃过阿雅制作的这种沙拉。

因为搭配很少见几乎没有一个主水果几乎都是香草。

只有板栗、毛桃不算香草在材料分类中酸酸果其实也偏向香草分类。

因为它的属性就是增加草香和酸涩味道同时个头很小颜色翠绿这种特性一般都算香草属性中。

板栗和毛桃不是香草却比较不常用板栗好说应季的时候市场上很多不应季的话也难买本场比赛中的毛桃几乎难买到因为是野外采集的野毛桃。

倒也不是很难种植的果树而是没有种植的性价比。

这种材料处理不好很难吃能量也不高。

配方端上评委的桌子第一步便是看摆盘。

沙拉的摆盘很难丑起来随意的堆砌都很好看。

绿色和鲜花只要保持足够的新鲜便是树精灵最喜欢的样子或者说所有精灵种族都喜欢。

阿雅没有直接放到树叶中而是精细的摆盘了。

酒菊花、香菊花这类比较好看的材料调味后装盘手腕微微巧劲将材料分开摆盘便自然达到想要的样子。

容易变色的毛桃在底部不仅能减缓变色还能更入味。

一位很讲究的评委说：“你的摆盘我很喜欢今天做沙拉的选手很多沙拉在某些程度上来说摆盘很难又很简单。

难在不需要怎么摆盘容易在不摆盘也很好看。

你的摆盘很不错像鲜花制作的一艘小船。

” 阿雅说：“谢谢老师的夸赞不过这道配方的灵感不是鲜花小船而是孩童的秘密基地。

我小时候很喜欢跟伙伴们采集各种鲜花、树枝去溪边或树林中搭建自己的小屋。

长大成为配方师后才知道那些材料其实也可以制作成配方味道还很不错。

” 在座的评委还真没一个人体会过那样的快乐无法想象。

阿雅又说：“不过鲜花小船也不错因为孩子的童年也有各种各样的鲜花小船。

我小时候鲜花小船漂流比赛得过好几次第一呢。

” 虽然用了小心机叶寻还暗搓搓的帮忙。

评委们表示对阿雅说的童年很感兴趣对阿雅制作的配方也更加期待起来。

品尝配方的第二步是嗅香沙拉的香气除了食材本身的香气外还有细胞被破坏的苦涩味道。

这种香气很厉害的配方师想要调好都很难但是阿雅的沙拉这种味道居然不是缺点而是一种特点？ 扑鼻而来的前调是椒叶香混杂蒲公英的苦涩同时其他材料的苦涩气息居然也在这一步全部散发出来混入前调中。

就在评委觉得不太好受的时候板栗、甜毛根和毛桃的甜香气息温柔的出现逐渐不断加强直到整个鼻腔都是甜蜜的香味。

就在大家沉迷在中调的香甜中花香混入其中淡淡的将甜蜜气息缓缓收尾但是不会冲消失之后整个配方的香气属性都是温柔的清甜香。

一位评委说：“阿雅选手之前就听说你很厉害品尝过你制作的配方后觉得真的很厉害。

现在这道配方让我觉得我对你的技术还是低估了香气调配真的很不错非常不错。

” 阿雅被夸的不好意思“谢谢老师的夸奖。

” 品尝配方第三步入口。

入口很脆嫩椒叶的麻将蒲公英的苦消散很多还有淡淡的回甘。

随即酒菊花的甜和叶类材料的爽脆并现口感非常丰富。

就在评委们觉得味道和口感达到极限的时候板栗出现了随后是毛桃！ 一个个感到很惊讶板栗很甜清甜。

口感不是脆的而是绵软有弹性。

毛桃的能量激发的很不错没有苦味味道也很好。

阿雅处理的时候用手捏的果肉爆发出非常浓郁的气息果肉绵软甘甜汁水充足。

吸收了各种香草的味道变得更加厚重和丰富。

“阿雅这板栗你如何处理的？味道非常独特我吃过新鲜的板栗、煮熟的板栗、鲜嫩的板栗却没吃过这种口感的板栗。

口感弹爽味道甘甜还有汁水是如何做到的？” 阿雅说：“这是经过岁月沉淀的板栗我专门挑选的落地一年的板栗。

经过雪冻板栗的果肉脱水增加弹性在春天再次萌发胚乳内糖分发生转变味道变得更加甘甜。

这时没入土或吸收水分不足的不会萌发跟着新一年的果子一起被捡走味道就会变得独特。

这次材料区的材料准备真的很齐全这种板栗也混入了不少我很惊喜。

” 评委们真不知道板栗有这种变化但是味道真的很不错口感也是。

主持人感叹的说：“阿雅同学你真的知道很多奇妙的知识啊。

我很好奇你怎么知道的？” 阿雅说：“我小时候经常去捡这样的板栗不需要怎么激发能量可以少少的吃一点点味道真的很不错。

大自然自然激发的能量自然发酵的味道很独特。

” 主持人说：“这样的童年记忆估计很少人能清楚的记得并利用到配方制作中。

” 阿雅不知道别人记不记得会不会用她是记得的。

旁观席上众老师也很感慨一位老师说：“武老师你的徒弟真的很不错。

我都不记得我小时候有什么记忆深刻的点可以拿来制作配方。

” 武立轩说：“阿雅是很努力的孩子从小就有记录生活灵感的习惯她父母说还因此送去学过绘画。

我看过她的笔记本从开始学习一直到现在看的我自愧不如啊。

” 小时候记录的自然不是高中被老师启迪后认真记录的笔记而是充满童真的妙趣涂鸦非常有意思。

之前阿雅的爸爸妈妈跟他聊天还说起阿雅小时候因为喜欢涂鸦记录还送去学了绘画可惜没那个天赋学不会。

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