锦绣六零灵泉甜妻幸福日常第91章 年关卤香

腊月二十四“扫房日”过后家里窗明几净年的脚步越来越近。

到了腊月二十六韩峥一早便穿戴整齐对林晚说：“今天张村杀年猪我再去添点年货。

” 林晚放下喝了一半的粥眼睛一亮：“我跟你一起去。

”她如今身子重但这样充满年味的采买实在不想错过。

韩峥看着她隆起的腹部有些犹豫。

“就坐车去当透透气。

”林晚拉住他的袖子软声恳求。

韩峥终究拗不过仔细帮她系好围巾戴上棉帽这才扶着她出门。

张村打谷场上人头攒动两扇猪肉挂在木架上红白分明。

韩峥护着林晚往前挤正要开口问价身后就传来熟悉的大嗓门： “晚妹子！韩团长！你们也来买肉啊？” 回头一看正是李姐挎着个竹篮挤过来。

她热络地拉着林晚的手：“我正说要买点肉回去卤可巧就遇见你们了。

晚妹子听说你做的卤味是一绝今天我可要好好学学！” 林晚被她说得不好意思：“李姐过奖了就是家常做法。

” “你可别谦虚”李姐压低声音“去年过年我在邻居家尝过你送的卤味那味道绝了！今年说什么也得学会。

” 韩峥见状眼里掠过一丝笑意转头对肉贩说：“要十斤五花肉五斤后鞧。

另外”他指着旁边的猪蹄、猪下水和猪皮“这些我们都要了。

” 肉贩认得韩峥热情地应着：“好嘞！韩团长这是要备年货啊？猪蹄给您算便宜点下水和猪皮就当搭头！” 李姐在一边看得眼睛发亮忙对林晚说：“你看韩团长多贴心知道你要做卤味连配料都备齐了。

待会儿我去你家取取经你可不能藏私啊！” “李姐说的哪里话”林晚笑着应下“您愿意学我高兴还来不及。

” 三人满载而归。

回到小院林晚顾不上休息就系上围裙开始忙活。

韩峥要帮忙被她按在炉边坐下：“今天您就安心坐着这些细活我来。

” 她先处理猪皮。

做猪皮冻最考验耐心： 1. 刮油去毛：林晚将猪皮铺在案板上用刀细细刮去内侧的油脂直到猪皮透亮。

接着在炉火上燎掉残留的毛根再用镊子仔细清理。

2. 焯水切丝：处理好的猪皮冷水下锅加姜片、料酒煮沸捞出洗净后切成细丝。

3. 慢火熬煮：猪皮丝放入大锅加三倍清水放葱段、姜片、八角大火烧开转小火慢熬两小时直到汤汁粘稠挂勺。

4. 调味定型：捞出香料加盐调味过滤后晾凉放在阴凉处自然凝固。

熬上猪皮冻林晚开始准备卤味。

猪蹄在炉火上燎烤至焦黄泡水刮洗干净。

卤猪蹄的做法是：焯水后用葱姜、干辣椒、八角等香料炒香放入猪蹄加料酒、酱油、糖色翻炒上色添开水慢炖一个时辰。

这时李姐果然来了还带着个小本子。

一进门就深吸一口气：“真香！晚妹子快教我这卤汤怎么调？” 林晚一边操作一边讲解：“香料要足但也不能太多抢了肉香。

酱油和糖色是上色的关键盐要晚些放...” 正说着刘梅也抱着孩子来了不好意思地说：“我在家就闻到香味了过来看看林晚姐是怎么做的。

” 小小的厨房顿时热闹起来。

林晚不藏私把卤猪肝、猪心的要领也细细道来：“猪肝要最后放煮久了就老了。

猪心要划几刀才好入味。

” 李姐认真地记着笔记刘梅也在旁边默默记下步骤。

看着锅里翻滚的卤货李姐感叹：“原来有这么多讲究怪不得你做的卤味特别香。

” 傍晚时分卤味相继出锅。

红亮的猪蹄、嫩滑的猪肝、入味的猪心还有那盆晶莹的猪皮冻都被林晚仔细收进仓房。

李姐心满意足地拿着笔记离开：“明天我就照着你教的做保准也能卤出这个味儿！” 刘梅也感激地道谢：“谢谢林晚姐我明天也试试。

” 送走她们林晚看着备好的年货脸上露出欣慰的笑。

韩峥走到她身边轻抚她的肩：“累了吧？” “不累”林晚靠在他身上“能帮到邻居我很高兴。

” 这时李姐去而复返端着碗站在院门口：“晚妹子我做了些粘豆包给你们尝尝鲜！” 林晚正要推辞韩峥却接过碗温声道：“谢谢李姐。

” “谢啥”李姐爽朗一笑“邻里邻居的就该这样互相帮衬。

” 夜色渐浓窗外寒风轻啸屋内却暖意融融。

煤炉子里的余火将房间烘得恰到好处空气中还残留着晚饭时卤肉的香气。

两人洗漱完毕并肩躺在暖炕上。

韩峥侧过身宽厚的手掌习惯性地轻抚着林晚隆起的腹部。

忽然他掌心下传来一阵有力的胎动小家伙像是在伸懒腰又像是在和父亲打招呼。

这孩子今晚格外活泼。

韩峥低沉的声音里带着笑意指尖轻柔地感受着生命的跃动。

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